Ο Γιώργος Μηνάς γεννήθηκε στον Πειραιά το 1955. Κατάγεται από Γαλαξειδιώτικη ναυτική οικογένεια και ζει μόνιμα στο Γαλαξείδι από το 1992.

Πάντα τον συγκινούσε το υγρό στοιχείο, το οποίο και προβάλλεται στα έργα του, με συνέπεια, ενάργεια και αγάπη. Κοσμογυρισμένος και πολυδιάστατος καταπιάνεται με την πέτρα, το σίδηρο, τον πηλό. Κάθε στοιχείο της φύσης που καταλήγει στα χέρια του είναι έργο τέχνης.

Οι δραστηριότητές του είναι ταυτόσημες με τις πολιτιστικές και καλλιτεχνικές εκδηλώσεις του Δήμου Γαλαξειδίου όπου και πήρε έπαινο για τα έργα του.

Μαγεμένος και ερωτευμένος με το Γαλαξείδι, μέσω των έργων του όπου κυριαρχούν οι μούσες του (Ακρόπλωρα, Μάνες, Γυναίκες και Γοργόνες) ζωγραφίζει την ιστορία του τόπου του.

Σπούδασε μηχανικός, αλλά σαν σύγχρονος Οδυσσέας, κατέληξε στην Ιθάκη του, το Γαλαξείδι, όπου βρήκε τη γαλήνη του, ζωγραφίζοντας όπως μόνος του έκανε από μικρό παιδί! Τώρα εργάζεται στο χώρο τέχνης του στο «Art Καφέ Λιοτρίβι». Πέρασε με διάκριση στο Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλήνων Ζωγράφων το 2004. Επίσης είναι μέλος στη ΣΚΕΕΤΚΕ (Σύλλογος Καλλιτεχνών Κεντρικής Στερεάς Ελλάδας) από το 2005. Έκανε πολλές ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, στον Πειραιά, στην Αθήνα, στο Γαλαξείδι.