- Ο Γιώργος Μηνάς Γαλαξειδιώτης έχει κάνει δέκα εκθέσεις κατά καιρούς στον τόπο καταγωγής και διαμονής του, το Γαλαξείδι, από το 1977 έως και σήμερα που συνεχίζει το έργο του, 2009.
- Για πέντε χρόνια συμμετείχε σε ομαδικές αλλά πραγματοποίησε και ατομικές του εκθέσεις στο Μόντρεαλ και στη Νέα Υόρκη (Μανχάταν), Παρκ Άβενιου «Γουόλτορφ Αστόρια», από το 1987 έως το 1992.
- Συμμετείχε επίσης σε μια ομαδική έκθεση έργων με Γαλαξειδιώτες καλλιτέχνες στο Ναυτικό Όμιλο Πειραιά το 2000.
- Δύο ατομικές του εκθέσεις διαδραματίστηκαν στο Δημοτικό Θέατρο Πειραιά και στο ΔΕΠΑΠ. ΚΛΑ Πολιτιστικό Κέντρο Πασαλιμάνι, το 2001-2004.
- Έχει διοργανώσει επίσης δύο ατομικές εκθέσεις όπου εξέθεσε τα έργα του στην Άμφισσα. Η μία χρονολογείται το 2005 και η δεύτερη το 2008.
- Πραγματοποίησε μια ατομική έκθεση στο Δήμο Ν. Ηρακλείου στη Βίλα Στέλλα, το 2006.
- Στο νησί της Κρήτης διοργανώθηκε για τον Γ. Μηνά Γαλαξειδιώτη μια ατομική έκθεση το 2006 στη χερσόνησο του νησιού, στο ξενοδοχείο «ΚΡΕΤΑ ΜΑΡΙΣ».
- Διοργανώθηκε μια έκθεση για το Γ. Μηνά Γαλαξειδιώτη στην Πτολεμαΐδα το 2007.
- Συμμετείχε σε τρεις ομαδικές εκθέσεις έργων τέχνης στη Λαμία με την ΣΚΕΤΚΕ το 2007.
- Επίσης έκανε μια ατομική έκθεση στην «Αθηναΐς» στην περιοχή της Αθήνας το 2007.
- Με την ΣΚΕΤΚΕ πραγματοποίησαν για ακόμη μια φορά μια έκθεση των έργων τους στα Τρίκαλα.
- Πραγματοποιήθηκε στη Φιλοθέη το έτος 2007 στο Πολιτιστικό Κέντρο Καρύδης μια ακόμα ατομική έκθεση για τον ζωγράφο.
- Συμμετείχε επίσης σε μια ομαδική έκθεση στο Χίλτον της Λεμεσού στην Κύπρο, το 2008.
- Η τελευταία ατομική έκθεση των έργων του ζωγράφου έγινε στην «Τεχνόπολις» του Δήμου Αθηναίων στο Γκάζι, το 2009.
- Ατομική έκθεση στο Κέντρο Πολιτισμού «Περί Τεχνών» στην Πάτρα το 2011.
- Ατομική έκθεση στο «DESMOS» στο Παρίσι, 2013.
- Ατομική έκθεση στη Δημοτική Πινακοθήκη Πειραιά, 2015.
- Ατομική έκθεση στον Φλοίσβο στο Πολιτιστικό Κέντρο Π. Φαλήρου το 2017.